Persea americana
English: Avocado

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Aguacate o palta
Rango temporal: 15 Ma-0 Ma Mioceno Medio-Reciente
Avocado with cross section edit.jpg
Sección transversal de un fruto maduro.
Taxonomía
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Orden:Laurales
Familia:Lauraceae
Tribu:Perseae
Género:Persea
Especie:Persea americana
Mill., 1768
Sinonimia

Laurus persea L. non Willd. ex Nees
Persea americana var. americana
Persea americana var. floccosa (Mez) Scora
Persea americana var. angustifolia Miranda
Persea americana var. drymifolia(Cham. & Schltdl.) S.F.Blake
Persea americana var. nubigena (L.O.Williams) L.E.Kopp
Persea drymifolia Cham. & Schltdl.
Persea edulis Raf., nom. illeg.
Persea floccosa Mez
Persea gigantea L.O.Williams
Persea gratissima C.F.Gaertn.
Persea gratissima var. drimyfolia (Schltdl. & Cham.) Mez
Persea gratissima var. macrophylla Meisn.
Persea gratissima var. melanocarpa Phil.
Persea gratissima var. oblonga Meisn.
Persea gratissima var. praecox Nees
Persea gratissima var. vulgaris Meisn.
Persea leiogyna Blake
Persea nubigena L.O.Williams
Persea nubigena var. guatemalensis L.O.Williams
Persea paucitriplinervia Lundell
Persea persea (L.) Cockerell, nom. inval.
Persea steyermarkii C.K.Allen[1]

Aguacate o palta
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 160 kcal 670 kJ
Carbohidratos8.53 g
 • Azúcares0.66 g
 • Fibra alimentaria6.7 g
Grasas14.66 g
Proteínas2 g
Agua73.23 g
Retinol (vit. A)7 μg (1%)
 • β-caroteno62 μg (1%)
Tiamina (vit. B1)0.067 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2)0.13 mg (9%)
Niacina (vit. B3)1.738 mg (12%)
Ácido pantoténico (vit. B5)1.389 mg (28%)
Vitamina B60.257 mg (20%)
Vitamina C10 mg (17%)
Vitamina E2.07 mg (14%)
Vitamina K21 μg (20%)
Calcio12 mg (1%)
Hierro0.55 mg (4%)
Magnesio29 mg (8%)
Manganeso0.142 mg (7%)
Fósforo52 mg (7%)
Potasio485 mg (10%)
Sodio7 mg (0%)
Zinc0.64 mg (6%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Aguacate o palta en la base de datos de nutrientes de USDA.
Aspecto general
Hojas
Botones florales
Inflorescencias
Flores
Palta in situ.
Anatomía de la semilla

Persea americana, conocida comúnmente como aguacate,[6]

Es una especie originaria de Mesoamérica, específicamente de las partes altas del centro y este de México y de Guatemala, y Sudamérica, específicamente Ecuador, Perú y Bolivia. Las evidencias más antiguas de su uso se encontraron en Coaxcatlán (México) y data de hace unos 10000 años.[8]

Actualmente, la especie se cultiva en lugares con climas tropical y mediterráneo en todo el mundo.

Etimología de los nombres comunes

Aguacate

Árbol de palto en Ecuador
Árbol de aguacate en Venezuela

La palabra «aguacate» proviene del náhuatl ahuacatl [aːwakat͡ɬ],[10]

Se conoce con este nombre, y sus derivados, al fruto de Persea americana en México, Ecuador, Paraguay, Venezuela, Colombia, Estados Unidos, Centroamérica, el Caribe, España y los países anglosajones y lusófonos.[2]

La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, ‘salsa de aguacate’.

También es conocida como "aguaco" o "ahuaca" y el árbol se denomina "aguacate" o "aguacatero".

Palta

Con este nombre se le conoce principalmente en Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay.[5]

La palabra «palta» proviene del quechua, siendo el nombre con el que se conoce a una etnia amerindia, los paltas, que habitaron en la provincia ecuatoriana de Loja y al norte de Perú.[11]​ Probablemente esta sea la región descrita como la «provincia de Palta» por el Inca Garcilaso de la Vega en su obra Comentarios Reales de los Incas de 1601.

La región de los paltas fue conquistada por Túpac Inca Yupanqui durante su marcha para conquistar la provincia de Cañar. Ese sería el origen del nombre con que los incas bautizaron al fruto de esta especie, traído de la zona norte de su imperio. También el tiempo aproximado en que el árbol llegó de Ecuador a Perú, ya que se sabe, que la conquista de las provincias norteñas por Túpac Yupanqui ocurrió entre 1450 y 1475.

Los escritos españoles mencionaron este fruto por primera vez en 1519.[cita requerida]

En los países en que el fruto se llama "palta" el árbol recibe el nombre de "palto".